Fusilli met tonijn

Stap1

Kook in een pan met water de pasta en wortels gaar. Wanneer de pasta en wortels zacht zijn gekookt giet je het af en laat je het afkoelen.

Stap2

Bereiding van de snijbonen; kook de snijbonen in ruim kokend water met een beetje zout. Breng het water eerst aan de kook en voeg dan de snijbonen eraan toe. Kook de stukjes ongeveer 8 tot 10 minuten beetgaar.

Stap3

Bereiding van de rode bieten; maak de rode bieten schoon en leg ze in een pannetje met water, de bieten moeten net onderwater staan. Breng de bieten aan de kook, let goed op, de bieten koken snel over. Leg een deksel op de pan en kook de bieten beetgaar, dit kan 40 tot 60 minuten duren.

Prik met een schilmesje in de bieten om te controleren of ze van binnen helemaal zacht zijn. Giet de gare bieten af en laat ze afkoelen.

Pel vervolgens de vel van de bieten af. Snijd de bieten in blokjes en keg het apart in een bakje.

Stap4

Neem een ruime salade bak en maak de tonijn met de olie los. Voeg hierbij de blokjes komkommer, stukjes tomaat, gele paprika, snijbonen, fijngesneden koriander ui en olijven en meng dit voorzichtig samen.

Stap5

Als de pasta en wortels afgekoeld zijn. voeg je het toe in de salade bak en breng je het geheel op smaak met de yoghurt dressing en beetje zout.

Serveer de salade in een ruime bord. Tot slot leg je voorzichtig de rode bieten blokjes op de salade.