Ingrediënten
- Voor een bestillavorm van 30 cm
- 4 eieren
- 200 gr suiker
- 2 vanillesuiker
- 200 ml olie
- 200 gr abrikozenyoghurt met stukjes
- 50 gr amandelspijs
- ongeveer 250 gr bloem en een zakje bakpoeder
- Abrikoosjes op blik
- gehakte amandelen met vel
Werkwijze
Stap1
Eieren samen met de suiker en vanillesuiker mixen tot het schuimig wordt.
Voeg de olie toe en daarna de yoghurt. Verkruimel de amandelspijs en voeg ook deze toe, mixen gedurende 3 tal min.
Zeef de bloem samen met de bakpoeder en voeg ook deze toe, nog eens 3 min mixen.
Laat de abrikoosjes uitlekken.
Giet je beslag in een ingevette bakvorm en leg hierop je abrikoosjes. Bestrooien met ongeveer 100 gr gehakte amandelen.
Bakken in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende 40 min.
Na het bakken met warme abrikozenjam besmeren.