Deze Kiptajine met honing moet je echt een keer proberen, een heerlijke kruidige en zoete smaak mmmm. Ik serveer hem met couscous met amandelschaafsel en rozijnen.
Het recept heb ik gebaseerd op wat ik in een restaurant in Brussel heb gegeten. We gingen een paar jaar geleden daar een weekendje heen. Van tevoren had ik vast opgezocht wat een goed Marokkaans restaurant zou kunnen zijn. Ik kwam uit op “La Medina” in de Kroonstraat, vlakbij ons hotel.
We hebben er 3 avonden heerlijk gegeten: shwa (gegrilde vleesspiesjes) met frietjes en salade, couscous met vlees en groenten en dus 1 keer deze tajine. Ik heb goed geproefd en gekeken om erachter te komen wat er allemaal in zou zitten en het toen thuis proberen na te maken. En dat is gelukt! Inmiddels maak ik het gerecht ietsje anders dan aan het begin (zonder bouillonblokje bijv.), en ik heb een video gemaakt van de bereiding, dus ik haal dit bericht weer even omhoog!
Ik maak hem meestal met een kip in stukken of losse kipstukken, maar met kipfilet kan ook.
Ingrediënten
- - 1 hele kip, in stukken
- - 4 sjalotjes
- - 1 ui
- - 1 teentje knoflook
- - Paar takjes koriander en peterselie, fijngehakt
- - 1 tl zout
- - 1 tl zwarte peper
- - 1 tl gember
- - 1 tl kurkuma
- - 1/2 tl paprikapoeder
- - 1/2 tl kaneel
- - Honing naar smaak
- - Sesamzaadjes
- - Handje amandelen
Werkwijze
Stap1
Maak de kip goed schoon en snijd overtollig vet weg.
Stap2
Bak hem in een tajine in wat olie aan alle zijden bruin. Snijd de sjalotten in de lengte in reepjes (dus geen ringen maar reepjes) en gooi dit bij de kip. Koriander fijnhakken en samen met de kruiden (1 tl peper, zout, gember en kurkuma en een halve tl paprikapoeder) bij de kip doen. Goed mengen en doe er dan wat water bij tot de kip onder staat. Deksel erop doen en laat de kip gaar worden.
Stap3
Sprenkel wat honing eroverheen (1,5 el, niet te veel) en zet de tajine dan zonder deksel in een oven van 220 graden om de kip mooi bruin te laten kleuren. Kook de amandelen in water en pel ze dan. bak ze in wat olie goudbruin en strooi dit over de tajine, ook wat sesamzaadjes erover strooien.