Gelukskoekjes

Stap1

Verwarm de oven voor op 180 graden, hete lucht op 160 graden, bekleed een bakplaat met bakpapier. Teken drie cirkels van 8 cm en draai het papier om.

Klop de eiwitten in een kom schuimig. Voeg de poedersuiker en boter toe en roer alles glad. Voeg de bloem daarna erbij en meng alles goed door elkaar. Zet de kom 15 minuten opzij.

Verdeel met een cakemes 1 1/2 tl mengsel over elke cirkel. Bak ze 5 minuten tot de randen iets verkleuren. Neem de koekjes met een cakemes snel van de bakplaat.

Leg in elk Chinese gelukskoekje een opgevouwen spreuk. Werk met drie koekjes tegelijk. Ze worden snel hard en kunnen bij het vouwen breken.

Als ze breken weer even in de oven opwarmen.

Vouw de koekjes dubbel en krom/buig ze een beetje. Laat ze daarna op een rooster afkoelen.