Super lekkere Samosas lekker luchtig gevuld met groenten. Een samosa is een gerecht uit de Indiase keuken. Het is een driehoekig gefrituurd gebakje dat als voorgerecht of bijgerecht geserveerd wordt.
Het bestaat meestal uit een omhulsel van filodeeg of bladerdeeg, gevuld met een mengsel van aardappelen, ui, erwten, koriander en kikkererwten of kippenvlees.
Samosa’s worden vaak geserveerd met een chutney.
Dit gerecht komt ook in de Somalische keuken voor, waar het sambuus of sambuusa wordt genoemd. Het Somalische gerecht bestaat eveneens uit een omhulsel van filodeeg, meestal gevuld met ui, paprika, hete pepertjes en sardientjes of gehakt, op smaak gebracht met zout en komijn.
Ingrediënten
- Deeg:
- - 250gr bloem
- - 55gr gesmolten boter
- - klein potje yoghurt (of 5lepels)
- - 1 zakje bakpoeder
- - 100ml water
- - zout peper
- - 2 knoflook (geraspt)
- - sambal
- - peterselie
- vulling:
- - 5 aardappelen in kleine blokjes gesneden
- - 1 broccoli
- - 1 ui
- - erwten (uit blik)
- - champignons
- - olijfolie
- - sambal
- - zout peper
- - paprikapoeder
- - olie om te frituren
Werkwijze
Stap1
Zet de aardappelen op en laat deze koken tot ze gaar zijn.
Snij ondertussen de broccoli, ui, champions in kleine stukjes en laat deze stoven in een beetje olijfolie.
Als de aardappelen klaar zijn, laten afkoelen en voeg je ze toe aan de gestoofde groenten en doe er de erwten bij.
Kruid met peper en zout, paprikapoeder en een beetje sambal.
Terwijl je de groenten laat afkoelen kan je de deeg maken.
Doe de bloem, boter, bakpoeder, yoghurt en het water in een kom meng een beetje en voeg dan de kruiden en een klein beetje sambal toe.
Kneed tot een bal.(als deze nog te kleverig is voeg dan en beetje bloem bij)
Bestuif je werkplaats met bloem en met een deegroller rollen tot een dunne laag 0.5 cm niet te dun of het scheurt.
Neem dan een groot glas en druk met het glas in de deeg. Zo krijg je allemaal rondjes tot de deeg op is.
Je legt op elk rondje een beetje vulling en plooi het rondje dubbel, om ze aan elkaar vast te maken ga je er rond met een vork zo blijven ze stevig vast.
Bak deze ong 10min in de olie, vergeet ze niet om te draaien tot deze lekker bruin zien
voila smakelijk
je kunt met de vulling een beetje spelen zo kun je o.a. ook gehakt toevoegen of andere groenten gebruiken