Ingrediënten
- - 700 gr bospeentjes
grote tomaten
- 1 bos bladpeterselie
- 1/4 tl pili-pili
- 1/4 tl komijn
- peper en zout
- 1 citroen
teentjes knoflook
- 100 ml olijfolie
Werkwijze
Stap1
Maak de wortelen schoon en kook ze in water met een beetje zout gaar. Giet ze af en spoel ze af met koud water en laat ze koud worden in een bad van ijswater.
Snij de wortelen in kleine stukjes. Ontvel den ontpit de tomaten en snij het in peipkleine blokjes. Meng de tomaten blokjes met geperste knoflook, komijn, olijfolie en pili-pilli en roer goed door elkaar. Voeg op het laatst citroensap en de gehakte peterselie toe en breng op smaak met zout en eventueel nog peper.
Serveer warm als bijgerecht bij vis of vlees.