Banoffee Taartjes – taartjes met banaan en karamel

2015-12-23
Beoordeel dit recept:

Banoffee Taartjes / Banoffee taart stond al heel lang op mijn lijstje om eens te maken en toen ik het boek van Linda Lomelino ontving dacht ik ook meteen aan dat recept om uit te proberen. En dat heb ik ook gedaan, al heb er niet 1 grote taart van gemaakt, maar 5 kleine taartjes.

Ze zijn heerlijk en zien er ook nog eens mooi uit, al moet ik wel eerlijk zijn dat dit de enige was die nog helemaal heel was zoals het zou moeten haha. In het recept stond namelijk dat je de bodems maakt, op laat stijven en dan meteen al uit de vorm haalt voordat je de banaan en karamel erop doet. Ik twijfelde daaraan, omdat ik het idee had dat de warme karamel de boter weer zou laten smelten zodat de bodem zacht zou worden. Maar ik dacht, laat ik nou eens een recept gewoon opvolgen en dus toch eruit gehaald. En je raadt het al… door de warme karamel gingen de bodems aan de zijkant kapot… in de vormpjes laten zitten dus en pas verwijderen na het opstijven van de karamel.

Voor de karamel kun je ook een blikje gecondenseerde melk 2 uur koken tot het karamel is. Dat doe ik de volgende keer ook, omdat deze manier van karamel maken nogal bewerkelijk is.
Voor een taart van 20 cm of 5 kleine taartjes:

Ingrediënten

  • 150 gr digestive biscuitjes
  • 75 gr gesmolten roomboter
  • 2 el cacao
  • Karamel:
  • 125 ml slagroom
  • 180 gr suiker
  • 75 gr koude roomboter
  • Verder:
  • 1 banaan
  • 250 ml slagroom
  • 1 zakje klopfix
  • 1 zakje vanillesuiker
  • Cacao

Werkwijze

Stap1

Maal de biscuitjes fijn en meng met de gesmolten boter en cacao. Vet je vormpjes in of bedek je springvorm met bakpapier. Bedek je vorm met het kruimelmengsel en druk goed aan. Zet daarna in de koelkast om op te stijven voor een half uur.

Stap2

Verwarm voor de karamel de slagroom op laag vuur in een pannetje met dikke bodem. Het mag niet koken! Doe in een ander pannetje de suiker en verwarm op middelhoog vuur tot de suiker aan de rand begint te smelten. Roer dan voorzichtig tot alle suiker gesmolten en goudbruin is. Doe de boter erbij en roer tot deze ook gesmolten is. Voeg dan de warme room toe en blijf goed roeren (pas op, het gaat borrelen en spatten!). Roer tot het glad is en laat dan iets afkoelen.

Stap3

Bedek je bodems met plakjes banaan en verdeel daar de karamel over. Zet in de koelkast om op te stijven. Klop de slagroom stijf met de vanillesuiker en klopfix en garneer de taartjes met een toef en wat cacao.

Banoffee Taartjes

Deel dit recept met anderen

Ik ben Ellouisa, 31 jaar jong..

Meer van deze
Chef-kok »
Gemiddelde waardering

(0 / 5)

0 5 0
Beoordeel dit recept

0 keer beoordeeld

Gerelateerde recepten:
  • Een snelle pistache walnoten cake zonder olie of boter

    Een snelle pistache walnoten cake zonder olie of boter

  • Fruittaartje kiwi-aardbei met chocolade ganache

    Fruittaartje kiwi-aardbei met chocolade ganache

  • Mississippi Mud pie - Amerikaanse chocoladetaart

    Mississippi Mud pie – Amerikaanse chocoladetaart

  • Chocolade paastaart

    Chocolade paastaart

  • Vermicelli seffa als nagerecht

    Vermicelli seffa als nagerecht

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.