Banoffee Taartjes – taartjes met banaan en karamel

Banoffee Taartjes / Banoffee taart stond al heel lang op mijn lijstje om eens te maken en toen ik het boek van Linda Lomelino ontving dacht ik ook meteen aan dat recept om uit te proberen. En dat heb ik ook gedaan, al heb er niet 1 grote taart van gemaakt, maar 5 kleine taartjes.

Ze zijn heerlijk en zien er ook nog eens mooi uit, al moet ik wel eerlijk zijn dat dit de enige was die nog helemaal heel was zoals het zou moeten haha. In het recept stond namelijk dat je de bodems maakt, op laat stijven en dan meteen al uit de vorm haalt voordat je de banaan en karamel erop doet. Ik twijfelde daaraan, omdat ik het idee had dat de warme karamel de boter weer zou laten smelten zodat de bodem zacht zou worden. Maar ik dacht, laat ik nou eens een recept gewoon opvolgen en dus toch eruit gehaald. En je raadt het al… door de warme karamel gingen de bodems aan de zijkant kapot… in de vormpjes laten zitten dus en pas verwijderen na het opstijven van de karamel.

Voor de karamel kun je ook een blikje gecondenseerde melk 2 uur koken tot het karamel is. Dat doe ik de volgende keer ook, omdat deze manier van karamel maken nogal bewerkelijk is.
Voor een taart van 20 cm of 5 kleine taartjes:

Ingrediënten

• 150 gr digestive biscuitjes
• 75 gr gesmolten roomboter
• 2 el cacao
• Karamel:
• 125 ml slagroom
• 180 gr suiker
• 75 gr koude roomboter
• Verder:
• 1 banaan
• 250 ml slagroom
• 1 zakje klopfix
• 1 zakje vanillesuiker
• Cacao

Werkwijze

Banoffee Taartjes