Schwarzwalder kirschtorte taart van chocoladebiscuitdeeg met kersen

Stap1

Klop de eiwitten met de helft van de suiker stijf (je moet de kom op zijn kop kunnen houden zonder dat het eruit valt of gaat schuiven). Klop de eigele met 4 eetlepels heet water en de rest van de suiker tot een dikke lichtgele crème.

Schep de eiwitten erop. Meng bloem, maizena en cacao en zeef dat erboven. Schep het dan door elkaar. Niet mixen of roeren!! Het moet luchtig blijven anders mislukt de taart!

Stap2

Schep in een ingevette springvorm van 26 cm en bak meteen in een voorverwarmde oven van 160 graden een half uurtje. Laat daarna afkoelen en verwijder de springvorm. Pas als hij hij helemaal is afgekoeld snijd je hem in 3 delen (“ronde plakken”).

Stap3

Klop voor de vulling de slagroom stijf met de klopfix en vanillesuiker. Bestrijk de onderste helft van de cake met de slagroom. Verdeel er dan wat uitgelekte kersen over en druk ze een beetje in de room.

Leg de middelste taarthelft erop en druk een beetje aan. Besprenkel deze helft met een beetje kersensap en strijk er room over. Doe de bovenste helft op de taart en druk weer een beetje aan.

Stap4

Bestrijk de bovenkant met slagroom en maak er toefjes op langs de rand. Druk hier een kersje in. De chocoladekrullen maak je door de chocolade te smelten (au bain marie). Strijk dit uit over een plaat of gladde snijplank.

Stap5

Laat hard worden en neem dan een kaasschaaf of een dunschiller. Haal die erover zoals je kaas schaaft of een wortel schilt en zo krijg je krullen. Versier hier de taart mee.