Egyptische falaffel

2005-10-06
  • Porties : 1
  • Bereidingstijd : 30m
  • Kooktijd : 50m
Beoordeel dit recept:

Falaffel (Arabisch: فلافل) is een Midden-Oosters gerecht bestaande uit gefrituurde balletjes van gestampte kikkererwten en/of tuinbonen. Het gerecht is bedacht door Kopten in Egypte om in de vastentijd als vleesvervanger te dienen.

Traditioneel wordt het vooral gegeten in het Midden-Oosten, maar tegenwoordig wordt het in toenemende mate ook in het Westen verkocht. Shoarmazaken verkopen het als een vorm van fastfood in een broodje (pitabroodje of Turks brood, met salade en saus) of als schotel (meestal met saus, salade en friet). De sauzen die meestal bij falafel geserveerd worden zijn taratoorsaus (op basis van tahin), hummus, uiensaus, yoghurtsaus, knoflooksaus of een pittige saus.

In het Midden-Oosten wordt de falafel ook wel van gedroogde tuinbonen gemaakt, eventueel met een handvol kikkererwten erdoor. In Egypte gebruikt men vaak alleen bonen.

Ingrediënten

  • * 250 gr. kikkererwten, gedroogde, geweekte
    * 2 stuks volkorenboterhammen, oudbakken
    * Zemelen
    * 2 stuks uien
    * 3 teentjes knoflook
    * 1 bosje peterselie
    * 3 tl. korianderzaad
    * 1 tl. komijn
    * Zout
    * Peper
    Benodigde materialen:
    keukenmachine en een cakevorm.
    Montignac-tip: in fase 2 kunt u de falaffel ook met amandelsnippers paneren.

Werkwijze

Stap1

Vooraf: week de kikkererwten 's nachts (of tenminste 4 uur) in water.

Traditioneel worden falaffels in olie gefrituurd. Montignac raadt frituren af. We hebben daarom zowel voor fase 1 als voor fase 2 een alternatief falaffelrecept opgenomen.

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.

Hak de ongekookte kikkererwten in een keukenmachine fijn. Pel en snipper de uien. Pers de knoflook uit en hak de peterselie fijn. Schrik niet van de grote hoeveelheid peterselie die voor dit gerecht vereist is. Peterselie is deze keer niet alleen kruid, maar één van de hoofdingrediënten.

Verkruimel het brood. Doe alles behalve het brood terug in de keukenmachine en pureer dit mengsel.

Voeg zoveel broodkruimels toe totdat een deeg ontstaat dat zich laat vormen. Het deeg kunt u in een cakevorm bakken (circa 40-50 minuten in de oven), of u kunt er platte schijfjes van maken en eventueel paneren met zemelen of volkorenbroodkruimels (baktijd 20-30 minuten).

In fase 2 mogen de hamburgers ook gepaneerd worden met amandelsnippers.

Serveren met zilvervliesrijst en een pittige saus.

Deel dit recept met anderen
Gemiddelde waardering

(4.3 / 5)

4.3 5 8
Beoordeel dit recept

8 keer beoordeeld

Gerelateerde recepten:
  • Barbecue chicken pizza

    Barbecue chicken pizza

  • Gevulde Bladerdeegpakketjes met mozzarella

    Gevulde Bladerdeegpakketjes met mozzarella

  • Loempiapakketjes met twee soorten kipvullingen

    Loempiapakketjes met twee soorten kipvullingen

  • Pittige spinazie broodjes met feta en mozzarella heerlijk in de ramadan

    Pittige spinazie broodjes met feta en mozzarella

  • Marokkaanse Harira soep

    Traditionele Marokkaanse Harira soep

Info voedingswaarde

Deze informatie is per portie.

  • Vegetarisch

    Ja
  • Lactose

    Nee
  • Dieet

    Nee
  • Gluten

    Nee
  • Kcal

    Onbekend
  • Vet

    Onbekend
  • Eiwitten

    Onbekend
  • Carbohydraten

    Onbekend

Reacties (10)

  1. Geplaatst door sihamkleuter aan 07-10-2005

    jeeeeeeeee ik was opz oek naar een recept van falafel!!! heb je dit wellens gemaakt schnieulia?

  2. Geplaatst door Shnieula aan 07-10-2005

    Ja en ze waren echt heerlijk. Het was gelijk gelukt. Mijn man kan het ook. Hij heeft mij het geleerd 😉

  3. Geplaatst door sihamkleuter aan 07-10-2005

    wat zijn zemelen?
    \

  4. Geplaatst door Shnieula aan 07-10-2005

    Zemelen heeft in het Arabisch negalla.
    je kan het kopen bij de kruitvat voor niet eens E1,- per zak. Het lijkt een beetje op pap Brinta.

  5. Geplaatst door Shnieula aan 07-10-2005

    Met zemelen maak ik ook koekjes.
    Mijn ma eet het in yoghert.

  6. Geplaatst door miss_rif22 aan 07-10-2005

    zemelen is dat niet een soort havermout?

    ja sorry dat ik het vraag!! maar hier in fransa hebben we geen kruidvat!

  7. Geplaatst door Shnieula aan 07-10-2005

    Ja daar lijkt het op.
    Ik heb net ff iemand gebeld en die vertelde mij dat het in ‘t berbers ‘Annegar’heet.

  8. Geplaatst door ellouisa aan 09-10-2005

    mmmm I love falafel, maar ik eet het dan in pitabroodje met salade en sausjes.

  9. Geplaatst door MADAME CUISINE aan 10-10-2005

    Ik doe ook een handje zemelen door mijn brood. Makt het brood erg lekker en gezond.
    Sihamkleuter, ik laat ze wel zien.

  10. Geplaatst door MADAME CUISINE aan 10-10-2005

    MissFrance in het frans heet het:

    enquiquiner

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.