Tajine Royal uit Marrakech

2006-04-17
Beoordeel dit recept:

Ingrediënten

  • Dit heb je nodig:
    1 kilo in stukken gesneden lamsschouder;
    2 middelgrote uien;
    4 eetlepels zonnebloemolie of slaolie;
    2 kaneelstokjes;
    1 dessertlepel zwarte peper;
    1 dessertlepel gemberpoeder;
    1 dessertlepel kaneelpoeder;
    1 dessertlepel zout;
    1 pakje saffraan;
    3 grote glazen water.
    Voor de garnering:
    250 gram suiker;
    100 gram ontpitte dadels;
    100 gram vijgen;
    100 gram pruimen;
    100 gram abrikozen;
    50 gram gebakken witte amandelen;
    50 gram walnoten;
    30 gram kaneelpoeder;
    20 gram in een droge koekenpan geroosterde sesam;
    1 glas oranjebloesemwater.

Werkwijze

Stap1

Zo maak je het:

Fruit de gehakte uien in de olie. Voeg er het vlees en de specerijen aan toe en roer alles goed door elkaar gedurende 10 minuten op een zacht vuurtje.
Voeg er de drie glazen water aan toe, leg het deksel op de pan en laat ongeveer 1 uur zachtjes koken.
Laat intussen de (gedroogde) pruimen, abrikozen en vijgen wellen in wat heet water, maak een siroop van 25 cl. water, 250 gram suiker, 30 gram kaneelpoeder en een glas oranjebloesemwater.
Laat de geweekte vruchten goed uitlekken en caramelliseer ze 10 minuten in de hete siroop.

Schep het lamsvlees als het gaar is op een mooie schaal of een tajine.
Schep er vervolgens het vruchtengarnituur overheen en begiet alles met de saus. Versier de schotel met de gebakken amandelen en walnoten en de geroosterde sesam.
Dien op met Marokkaans brood

Deel dit recept met anderen
Gemiddelde waardering

(4.1 / 5)

4.1 5 17
Beoordeel dit recept

17 keer beoordeeld

Gerelateerde recepten:
  • Mini tortilla's recept

    Mini tortilla’s

  • Barbecue chicken pizza

    Barbecue chicken pizza

  • Gevulde Bladerdeegpakketjes met mozzarella

    Gevulde Bladerdeegpakketjes met mozzarella

  • Loempiapakketjes met twee soorten kipvullingen

    Loempiapakketjes met twee soorten kipvullingen

  • Pittige spinazie broodjes met feta en mozzarella heerlijk in de ramadan

    Pittige spinazie broodjes met feta en mozzarella

Info voedingswaarde

Deze informatie is per portie.

  • Vegetarisch

    Nee
  • Lactose

    Nee
  • Dieet

    Nee
  • Gluten

    Nee
  • Kcal

    Onbekend
  • Vet

    Onbekend
  • Eiwitten

    Onbekend
  • Carbohydraten

    Onbekend

Reacties (3)

  1. Geplaatst door wafaa aan 15-08-2006

    dit lijkt me een perfect gerecht voor een feestje!!!! ma3aa salama

  2. Geplaatst door Oum Yassine aan 15-10-2006

    IngridSaida, waar blijft jou WEB-log??
    Je kan daar niet meer op,omdat het verwijderd is!!
    Je had van die heerlijke recepten!!

  3. Geplaatst door gerdien6 aan 18-01-2011

    Misschien ook leuk om te melden dat er Tajines worden verkocht bij shopfair.nl daar heb ik die van mij!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.