Recipes from Ingredient: Ras el hanout

Ras el hanout (Râs al hânout, Arabisch: رأس الحانوت) is een Marokkaans kruidenmengsel van soms 20 of meer specerijen. Gelijkaardige kruidenmengsels worden ook gebruikt in Algerije, Tunesië en andere landen in Noord-Afrika en het Midden-Oosten.

Samenstelling en gebruik

Meestal bestaat het uit onder meer piment, bosbessen, kardemom, kaneel, kruidnagel, cubebes, galangawortel, gember, foelie, nigella, nootmuskaat, zwarte peper en gemalen kurkuma. De meeste ingrediënten worden geroosterd en daarna samen fijngemalen. Het mengsel heeft een bruine kleur en ruikt heel sterk. Elke handelaar heeft zijn eigen samenstelling. Er bestaan drie samenstelingen die afhankelijk van het gerecht en gebruik gemengd worden : L'msagna, Lamrouzia en Monuza. Het kruidenmengsel wordt vooral gebruikt bij stoofschotels in de tajine, zoals van wild, lamsvlees, kip, couscous en rijst. Varianten die in supermarkten worden aangeboden bevatten vaak niet meer dan zes tot tien kruiden. Het traditionele recept bestaat echter uit 24 tot 27 (volgens het meest voorkomende recept) kruiden en er zijn zelfs recepten die uit bijna veertig verschillende soorten kruiden bestaan.

Simpele visloempias

Simpele visloempias

Recept categorie: Keuken:
Waardering:(4.3 / 5)

Views: 35.419 Deel dit recept met anderen

Lees meer
Cous-cous met uiene en rozijnen

Cous-cous met uiene en rozijnen

Recept categorie: Keuken:
Waardering:(4 / 5)

Ik plaats dit recept zonder foto. Een lid van tajin.nl wil graag dit recept voor ...

Lees meer
Kip-spiesjes

Kip-spiesjes

Recept categorie:
Waardering:(3.8 / 5)

Een lekker gerecht voor de warme zomerdagen in de tuin!

Lees meer
Zelfgemaakte gekookte kippenworst

Zelfgemaakte gekookte kippenworst

Recept categorie: Keuken:
Waardering:(3.3 / 5)

Dit is een kippenworst die je zelf heel geSimpel kunt maken. Gewoon een kwestie van ...

Lees meer
Kiptajine uit Essaouira

Kiptajine uit Essaouira

Recept categorie: , Keuken:
Waardering:(3.8 / 5)

Een heerlijke tajine volgens een recept uit de Marokkaanse vissersplaats Essaouira aan de Atlantische Oceaan......

Lees meer
Kipvleugeltjes en aardappels in de oven

Kip met groenten lekker bij rijst

Recept categorie:
Waardering:(4.3 / 5)

roerbak schotel met kipfilet

Lees meer
Kipvleugeltjes en aardappels in de oven

Tajine keftas aux olives

Waardering:(2.7 / 5)

heerlijke gehaktballetjes met groene olijven in een rode saus.

Lees meer
Gehakt balletjes met rijst

Gehakt balletjes met rijst

Recept categorie:
Waardering:(2.7 / 5)

Gehakt balletjes met rijst

Lees meer
Snelle linzensoep

Snelle linzensoep

Recept categorie:
Waardering:(5 / 5)

linzen soeppie

Lees meer
Couscous

Couscous

Recept categorie: Keuken:
Waardering:(4.2 / 5)

couscous met kip uien en rozijnen courgette wortels en pompoen. Couscous is een zeer populair ...

Lees meer