Recipes from Ingredient: Ras el hanout

Ras el hanout (Râs al hânout, Arabisch: رأس الحانوت) is een Marokkaans kruidenmengsel van soms 20 of meer specerijen. Gelijkaardige kruidenmengsels worden ook gebruikt in Algerije, Tunesië en andere landen in Noord-Afrika en het Midden-Oosten.

Samenstelling en gebruik

Meestal bestaat het uit onder meer piment, bosbessen, kardemom, kaneel, kruidnagel, cubebes, galangawortel, gember, foelie, nigella, nootmuskaat, zwarte peper en gemalen kurkuma. De meeste ingrediënten worden geroosterd en daarna samen fijngemalen. Het mengsel heeft een bruine kleur en ruikt heel sterk. Elke handelaar heeft zijn eigen samenstelling. Er bestaan drie samenstelingen die afhankelijk van het gerecht en gebruik gemengd worden : L'msagna, Lamrouzia en Monuza. Het kruidenmengsel wordt vooral gebruikt bij stoofschotels in de tajine, zoals van wild, lamsvlees, kip, couscous en rijst. Varianten die in supermarkten worden aangeboden bevatten vaak niet meer dan zes tot tien kruiden. Het traditionele recept bestaat echter uit 24 tot 27 (volgens het meest voorkomende recept) kruiden en er zijn zelfs recepten die uit bijna veertig verschillende soorten kruiden bestaan.

Dikke vogeltongetjessoep met kofta balletjes - sehriye corbasi
Lasagne met room

Lasagne met room

Recept categorie:
Waardering:(3 / 5)

salam. lasagne met room vind lekkerder dan met bechamelsaus hmmmmmmm

Lees meer
Kipvleugeltjes en aardappels in de oven

Groenten kipburger

Recept categorie:
Waardering:(0 / 5)

salam alaikoum zusters,

Lees meer
Kipfiletkofta

Kipfiletkofta

Recept categorie:
Waardering:(2.5 / 5)

zeer gemakkelijk. ofwel kun je kipfiletgahakt vragen bij de slager of wel mix je da ...

Lees meer
Lamsvlees met pruimen en kweeperen

Lamsvlees met pruimen en kweeperen

Recept categorie:
Waardering:(4.2 / 5)

Lamsvlees met pruimen en kweeperen

Lees meer
Briwat met vis

Briwat met vis

Recept categorie: , , Keuken:
Waardering:(3.6 / 5)

Briwat is een gerecht uit de Marokkaanse keuken. Het is een bladerdeeggebakje, dat gevuld wordt ...

Lees meer
Tunesie tajine

Tunesie tajine

Recept categorie: , Keuken:
Waardering:(3.4 / 5)

TUNESIE TAJINE

Lees meer
Tunesie harissa

Tunesie harissa

Recept categorie: Keuken:
Waardering:(5 / 5)

tunesie harissa lekker pittig

Lees meer
Tunesie gegrilde salade

Tunesie gegrilde salade

Recept categorie: Keuken:
Waardering:(5 / 5)

tunesie salade speciaal

Lees meer
Kipvleugeltjes en aardappels in de oven

Tunesie salade

Recept categorie: Keuken:
Waardering:(5 / 5)

TUNESIE SALADE VOOR TUSSEN DOOR

Lees meer