Recipes from Ingredient: Ras el hanout

Ras el hanout (Râs al hânout, Arabisch: رأس الحانوت) is een Marokkaans kruidenmengsel van soms 20 of meer specerijen. Gelijkaardige kruidenmengsels worden ook gebruikt in Algerije, Tunesië en andere landen in Noord-Afrika en het Midden-Oosten.

Samenstelling en gebruik

Meestal bestaat het uit onder meer piment, bosbessen, kardemom, kaneel, kruidnagel, cubebes, galangawortel, gember, foelie, nigella, nootmuskaat, zwarte peper en gemalen kurkuma. De meeste ingrediënten worden geroosterd en daarna samen fijngemalen. Het mengsel heeft een bruine kleur en ruikt heel sterk. Elke handelaar heeft zijn eigen samenstelling. Er bestaan drie samenstelingen die afhankelijk van het gerecht en gebruik gemengd worden : L'msagna, Lamrouzia en Monuza. Het kruidenmengsel wordt vooral gebruikt bij stoofschotels in de tajine, zoals van wild, lamsvlees, kip, couscous en rijst. Varianten die in supermarkten worden aangeboden bevatten vaak niet meer dan zes tot tien kruiden. Het traditionele recept bestaat echter uit 24 tot 27 (volgens het meest voorkomende recept) kruiden en er zijn zelfs recepten die uit bijna veertig verschillende soorten kruiden bestaan.

Mijn gehaktbastilla

Mijn gehaktbastilla

Recept categorie: , Keuken:
Waardering:(4.4 / 5)

Het klinkt veel werk maar als je het in stappen doet (bijv. verschillende tijden op ...

Lees meer
Kip met citroen uit de oven

Kip met citroen uit de oven

Recept categorie:
Waardering:(3.7 / 5)

kip met ingelegde citroenen uit de oven marokkaans gerecht met een draai van sjaahida :)

Lees meer
Gehaktbroodjes

Gehaktbroodjes

Recept categorie:
Waardering:(4.6 / 5)

Lekkere zachte broodjes met gehaktvulling

Lees meer
Vermicellisoep

Vermicellisoep een lichte variant van onze Marokkaanse Harira

Recept categorie: , , Keuken:
Waardering:(2.9 / 5)

Vermicellisoep, dit is een snelle, makkelijk, lichte variant op onze Harira. Sorry, voor de wazige ...

Lees meer
Kipvleugeltjes en aardappels in de oven

Kalfsvlees met barkokk en amandelen.

Recept categorie: Keuken:
Waardering:(3 / 5)

Views: 35.856 Deel dit recept met anderen

Lees meer
Heerlijke kipbastilla!!

Heerlijke kipbastilla!!

Recept categorie: Keuken:
Waardering:(4.3 / 5)

Iedereen is dol op mijn kipbastilla.. Wie het niet gelooft.. probeer het maar eens!!

Lees meer
Aardappelschijfjes

Aardappelschijfjes, kipfilet en groenten

Recept categorie:
Waardering:(4.6 / 5)

Lekker makkelijk en snel. Je gebruikt ook maar 1 pan dus weinig afwas :D

Lees meer
Tajine van lamsvlees met pruimen en amandelen

Tajine van lamsvlees met pruimen en amandelen

Recept categorie: , Keuken:
Waardering:(4.2 / 5)

Tajine van lamsvlees met pruimen en amandelen, Heerlijk recept van mijn schoonmoeder, heel gemakkelijk om ...

Lees meer
Ras el hanout

Ras el hanout

Recept categorie: Keuken:
Waardering:(4 / 5)

Een ongeëvenaard heerlijk Marokkaans kruidenmengsel.Maak het zelf!

Lees meer
Couscous met 7 groenten

Couscous met 7 groenten

Recept categorie: Keuken:
Waardering:(3.6 / 5)

Couscous met 7 groenten is een zeer populair Marokkaans gerecht. Couscous wordt gemaakt van grof ...

Lees meer