Harira – tomatensoep

2005-10-05
  • Porties : 1
  • Bereidingstijd : 15:05 u

Ingrediënten

  • 1. 8 tomaten
    2. Vlees, rund of lamsvlees. Met bot en/of zonder
    3. 2 Uien
    4. ½ prei
    5. 2 wortels
    6. half bosje kasbour (leg wat takjes van ieder bosje opzij)
    7. half bosje koriander, ma3dnous
    8. 8-10 takjes bladselderij
    9. handjevol kikkererwten
    10. 2 eetlepels linzen
    11. 100 gram vermicelli
    12. 5 volle eetlepels meel
    13. 1 eetlepel tomatenpuree, of minder.
    14. eventueel een bouillontablet (naar eigen smaak)
    15. eventueel een groentesoepzakje (naar eigen smaak)
    16. 4-5 Eetlepels olijf/zonnebloemolie, niet te veel, een klein laagje in de pan.
    17. zout
    18. Saffraan
    19. 2 volle theelepels gemberpoeder
    20. 1.5 volle theelepels zwart/witte peper, wil je hete soep, dan iets meer.
    21. halve theelepel kaneel(naar eigen smaak)
    22. 1 theelepel Ras el hanout, is een kruidenmix, te koop bij Marokkaanse winkels.

Werkwijze

Stap1

Snij het vlees in hele kleine stukjes. Rasp 1 ui in een grote soeppan, voeg de olie en het vlees toe en laat dit op zacht vuur sudderen.

Kook ongeveer 2 liter water.

Was ondertussen de tomaten, prei en wortels. Snij de prei in ringen, de tomaten met schil in 4 parten en de wortels in stukjes. Doe deze samen in een aparte pan in een klein laagje water. Laat dit op een laag vuur, garen in ongeveer 20 minuten.

Kruid ondertussen het vlees in de soeppan en roer dit goed door.

Voeg de kikkererwten, linzen en het gekookte water toe en breng dit aan de kook.

Maal of snij de kasbour, mahdnouz, en bladselderij in stukjes, niet te fijn, want dan krijg je een groene soep. Laat dit op middelmatig vuur ongeveer 1 uur koken.

Maal de tomaten/groenten in een molentje zodat de sappen uit de tomaten komen en het velletje achterblijft. Je kan het ook in de blender doen en dan door een zeef halen.

Zodra het vlees en de kikkererwten gaar zijn, kan je het tomaten/groentensap bij de soep doen. Voeg eventueel weer gekookt water aan de soep.

Meng het bloem met water totdat je een waterig beslagje krijgt. Zeef dit met één hand boven de soeppan en roer met je andere hand de soep goed door. Het meel is om de soep te binden. Hou je van stevige soep dan hoef je geen water toe te voegen, wil je een lichte soep, doe er dan weer wat gekookt water bij.

Vermeng de tomaten puree met een beetje water, doe dit ook bij de soep. Laat dit even voor 20 minuten op zacht vuur garen, roer de soep wel elke 5 minuten goed door.

Voeg als laatste de vermicelli en de opzij gezette kesbour/mahdnouz/bladselderij aan de soep en kook deze nog 5-10 minuten. Hou je van groentesoep uit een zakje dan kan je deze 10 minuten vóór de vermicelli bij de soep doen.

Wil je een bouillontablet voor de smaak erbij, dan doe je dat tegelijk met de vermicelli.

Eet smakelijk! MMU2 Alias Madame Cuisine

Deel dit recept met anderen
Gemiddelde waardering

(4.4 / 5)

4.4 5 28
Beoordeel dit recept

28 keer beoordeeld

Gerelateerde recepten:
  • Kokos-yoghurtcake heerlijk fris en zacht van smaak en structuur

    Kokos-yoghurtcake heerlijk fris en zacht van smaak en structuur

  • Heerlijke Marokkaanse Kiptajine met honing en amandelen

    Heerlijke Marokkaanse Kiptajine met honing en amandelen

  • Kiptajine met aardappels en doperwten

    Kiptajine met aardappels en doperwten

  • Pastilla met vis

    Vis pastilla – Vis taart

  • Maïzena koekjes

    Maïzena koekjes

Info voedingswaarde

Deze informatie is per portie.

  • Vegetarisch

    Nee
  • Lactose

    Nee
  • Dieet

    Nee
  • Gluten

    Nee
  • Kcal

    Onbekend
  • Vet

    Onbekend
  • Eiwitten

    Onbekend
  • Carbohydraten

    Onbekend

Reacties (6)

  1. Geplaatst door Nacira aan 06-10-2005

    hmmmmmmmm lekker!!

  2. Geplaatst door sousi aan 16-04-2007

    bij 6 staat half bosje kesbour en bij 7 staat ook een half bosje koriander dat is toch het zelfde of niet …

    groetejes sousi

  3. Geplaatst door sousi aan 16-04-2007

    groetjes maar ziet er wel lekker uit hoor!!!!!!

  4. Geplaatst door beginnertje aan 22-11-2011

    slm sousi, kesbour is peterselie en ma3ndnouz is koriander.

  5. Geplaatst door gerda aan 25-11-2011

    beginnertje,het is net anders om.
    madnous=peterselie
    kosbar=koreander

  6. Geplaatst door Sarra Mahboula aan 28-04-2016

    we call it chourba not harira

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *